कैसे एक रसोई की किताब लिखने के लिए: सफलता के लिए सामग्री

सबसे ज्यादा बिकने वाली कुकबुक सिर्फ व्यंजनों की किताबें नहीं हैं - वे लेखक के पाक दृष्टिकोण की अभिव्यक्ति हैं। चाहे जूलिया चाइल्ड की "मास्टरींग द आर्ट ऑफ़ फ्रेंच कुकिंग" या आपकी महान-दादी के हाथ-मी-डाउन रेसिपीज़ का अत्यधिक व्यक्तिगत संग्रह हो, यदि आप सार्वजनिक बिक्री के लिए एक रसोई की किताब प्रकाशित करने का इरादा रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि लेखक, " mise en जगह "- और इसके साथ सेट किए गए हैं:

अच्छी रसोई की किताब संगठन और संतुलन

आप शायद पहले से ही जानते हैं कि एक रसोई की किताब के अध्यायों को व्यवस्थित करने की आवश्यकता है - शायद एक कोर्स (क्षुधावर्धक, एंट्री, मिठाई, आदि) के अनुसार या शायद मौसमी मेनू के अनुसार।

आपको अपने व्यंजनों और अध्यायों को एक तरह से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है जो पुस्तक के विषय के संदर्भ में समझ में आता है और, इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि पाठक से, जो इससे पका रहा होगा। एक पाठक को सामग्री और / या सूचकांक की तालिका को स्किम करने में सक्षम होना चाहिए और बहुत जल्दी एक नुस्खा ढूंढना चाहिए जो उसके खाना पकाने या बेकिंग आवश्यकताओं के अनुरूप हो।

इसके अलावा, अध्याय लंबाई के संदर्भ में कुछ संतुलित होना चाहिए, और नुस्खा क्रम के भीतर संगत होना चाहिए। क्या आप घटक के अनुसार व्यवस्थित हो रहे हैं (उदाहरण के लिए, उनके प्रोटीन के अनुसार मुख्य पकवान व्यंजनों - पोल्ट्री, मांस, शाकाहारी, आदि, फिर प्रकार या मुख्य घटक के अनुसार मिठाई व्यंजनों - केक, पाई, हलवा; या चॉकलेट, फल-आधारित;, आदि।)

विकल्प हैं, और आपको यह देखना चाहिए कि आपकी पुस्तक के लिए क्या ऑर्डर मायने रखता है।

उदाहरण के लिए, यदि यह एक "क्विक वीकडे मील" है, तो आप व्यंजनों को समय के संदर्भ में (आगे 15 मिनट, 30 मिनट, आदि) ऑर्डर कर सकते हैं, फिर से सोचें कि यह कुकबुक उपयोगकर्ता के लिए कैसा अर्थ हो सकता है।

सार्थक रेसिपी टाइटल

आदर्श रूप से, नुस्खा शीर्षक वर्णनात्मक और बाष्पीकरणीय दोनों होने चाहिए, इसलिए पृष्ठ पर एक पाठक का नज़रिया समझता है कि पकवान क्या है।जबकि हम सभी कभी-कभार सनकी को पसंद करते हैं, "संडे सरप्राइज हैश", या "अंकल बिल के पसंदीदा पुलाव" जैसे कई व्यंजनों आपके व्यंजनों को अपरिचित रसोइया या बेकर को बहुत "खोज योग्य" (ऑनलाइन शब्द का उपयोग करने के लिए) नहीं बनाते हैं।

सगाई की पकाने की विधि

एक रसोई की किताब (या किसी भी प्रकाशन में जहां एक नुस्खा दिखाई देता है) में वास्तविक नुस्खा निर्देशों से पहले हेडोट्स कॉपी के छोटे होते हैं। हालांकि यह उम्मीद की जाती है कि यह नुस्खा सीधा हो सकता है, ज्यादातर कुकबुक संपादक हेडनोट में व्यक्तित्व देखना चाहते हैं।

सबसे अच्छी स्थिति में, नुस्खा हेडनोट्स लेखक की अनूठी आवाज़ और कुकबुक के स्वर को दर्शाते हैं, और पाठक को नुस्खा के इतिहास या विद्या के साथ थोड़ा संलग्न करते हैं; एक विशेष घटक या एक अतिरिक्त नुस्खा टिप या भिन्नता के बारे में थोड़ा अधिक; या यहां तक ​​कि एक व्यक्तिगत उपाख्यान जो किसी तरह से आकार या रूप में नुस्खा से संबंधित है।

व्यंजनों कि "काम" हर किसी के लिए

यह स्पष्ट लगता है, लेकिन कई महत्वाकांक्षी कुकबुक लेखक यह नहीं समझते हैं कि सामान्य कुकबुक रीडर के लिए हाथ से नीचे, अक्सर-सुधरे हुए व्यंजनों को कड़ाई से संहिताबद्ध किया जाना चाहिए।

एक पेशेवर स्तर की रेसिपी लिखने का मतलब है मेहनती रेसिपी टेस्टिंग और चखना, न केवल लेखक द्वारा, बल्कि अक्सर एक निष्पक्ष पार्टी या पार्टियों द्वारा, साथ ही साथ यह देखने के लिए कि क्या रेसिपी किसी रसोइया या बेकर के लिए समझ में आती है, जिसने पहले रेसिपी का उपयोग नहीं किया है, या जिनके पास नुस्खा डेवलपर की तुलना में एक अलग कौशल स्तर हो सकता है। उनके लिए "काम" करने के लिए, व्यंजनों को भी परिश्रमपूर्वक प्रूफरीड किया जाना चाहिए।

मूल व्यंजन - अन्य स्रोतों से कभी "उधार" नहीं लिया गया

क्योंकि बहुत सारे "क्लासिक" व्यंजनों हैं, और अन्य व्यंजनों को अक्सर इतनी बार पारित किया जाता है और चारों ओर पारित किया जाता है यह भूलना आसान है कि बहुत सारे काम हैं जो व्यंजनों के विकास और परीक्षण में जाते हैं जो पाक पेशेवर पत्रिकाओं, पुस्तकों में प्रकाशित करते हैं, और ऑनलाइन (ऊपर दिए गए पैराग्राफ में "नुस्खा परीक्षण" देखें)

कॉपीराइट कानून एक नुस्खा में सामग्री की सूची की रक्षा नहीं करता है। हालाँकि कॉपीराइट संरक्षण "का विस्तार पर्याप्त साहित्यिक अभिव्यक्ति के लिए होता है - उदाहरण के लिए, विवरण, स्पष्टीकरण या चित्रण - जो कि एक रेसिपी या फॉर्मूला या व्यंजनों के संयोजन के साथ, कुकबुक में होता है।" रसोई की किताबों में, साहित्यिक अभिव्यक्ति में हेडनोट और लेखक द्वारा विकसित की गई कोई तकनीक या लेखक की ओर से काम करने वालों की संभावना शामिल होगी।

इसके अलावा, इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ क्यूलिनरी प्रोफेशनल्स (IACP) में अच्छी तरह से व्यंजनों को जमा करने के लिए नैतिकता और मानकों का एक कोड है।

यदि आप जनता के लिए एक रसोई की किताब प्रकाशित करना चाहते हैं और आप अपनी पुस्तक में एक क्लासिक नुस्खा शामिल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप कुछ नया लाएं। और नैतिकता और आपके अच्छे कुकबुक कर्म के लिए, सावधान रहें कि आपके व्यंजन दूसरों के कॉपीराइट का उल्लंघन नहीं करते हैं।

समाप्त रसोई की किताब के लिए एक विजन

आप समाप्त रसोई की किताब की कल्पना कैसे करते हैं? कितने व्यंजनों? कितनी तस्वीरें? क्या आप स्वयं कुकबुक फूड फोटोग्राफी की योजना बना रहे होंगे? क्या वे तकनीक या मढ़वाया व्यंजन या दोनों होंगे? बजट की कमी आपके भोजन की फोटोग्राफी योजना को प्रभावित कर सकती है, लेकिन यह समझने के लिए अच्छा है कि आप तैयार पुस्तक पैकेज को क्या देखना चाहते हैं।

बेशक, एक रसोई की किताब प्रकाशित करने के लिए और अधिक है - एक मंच, एक किताब का प्रस्ताव, एक साहित्यिक एजेंट, एक प्रकाशक … लेकिन पेशेवर स्तर की रसोई की किताब की सामग्री शुरू करने का एक शानदार तरीका है।