रेसिपी कैसे लिखें - सलाह और टिप्स

प्रोफेशनल कुकबुक लेखकों के सम्मेलनों के अनुसार, कुकबुक रेसिपीज़ (या फूड ब्लॉग या किसी अन्य मीडिया के लिए रेसिपी लिखना) का मतलब है कि रेसिपी का परीक्षण करने और सटीक और निरंतरता के साथ प्रक्रिया को रिकॉर्ड करने के लिए पर्याप्त अनुशासित होना। कुकबुक व्यंजनों को अच्छी तरह से लिखने का प्रमाण तैयार पकवान के साथ पाठक के अनुभव की सफलता में है।

यहां यह सुनिश्चित करने के लिए कदम उठाए गए हैं कि आपके लिखित व्यंजन पाठक के लिए काम करेंगे।

रेसिपी ड्राफ्ट करें

अपने शोध में नुस्खा के रूप में आप यह कल्पना करते हैं। यहां तक ​​कि अगर आपको यकीन नहीं है कि नुस्खा में आपकी पहली दरार काम करेगी, तो कागज पर नीचे प्रारूप में अपने सर्वोत्तम विचार प्राप्त करें। यह आपको एक शुरुआती बिंदु देगा।

नुस्खा के मसौदे में शामिल होना चाहिए:

• अवयवों की सूची - माप और किसी भी पूर्व-खाना पकाने की तैयारी के साथ, जैसे कि स्लाइस के प्रकार। उदाहरण के लिए, "2 कप बेकिंग किस्म के सेब - छिलके और लगभग 1/2-इंच के क्यूब्स में काटें" या "1, 28oz टमाटर काट सकते हैं। यदि एक घटक स्वयं निहित है, तो सुनिश्चित करें कि आप आकार (" 1, 28oz) को ध्यान में रखते हैं। पूरे टमाटर या "1, 16 ऑउंस। पाउडर चीनी का डिब्बा")। उस सामग्री को सूचीबद्ध करें जिस क्रम में वे नुस्खा में उपयोग किए गए हैं।
• बनाने की विधि - उपयोग किए गए किसी भी डिश में सामग्री से जाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया, जिसमें ओवन का तापमान, उपयोग किए गए किसी भी प्रकार, और आकार शामिल हैं (जैसे। 8 "केक पैन, 3 क्यूटी सॉस पैन), आदि फिर से, चरण होना चाहिए। क्रम में।

• विकल्पों की पेशकश करें और पाठक को बताएं कि "वैकल्पिक" क्या है …ऐसे अवयवों के लिए जो असामान्य, मौसमी या महंगे हैं (उदाहरण के लिए, "जंगली झींगा के लिए बोनलेस चिकन को प्रतिस्थापित किया जा सकता है" या "आप ताजा के लिए 1/2 चम्मच सूखे तुलसी का स्थान ले सकते हैं")। इसके अलावा, अगर शराब है, जैसे कि खाना पकाने की शेरी, नुस्खा में, गैर-मादक तरल प्रतिस्थापन की पेशकश करें। यदि एक घटक एक अच्छा जोड़ है, लेकिन पकवान के लिए आवश्यक नहीं है (उदाहरण के लिए, एक अजमोद गार्निश), तो ध्यान दें कि यह "वैकल्पिक" है।

प्रक्रिया में रेसिपी, मेकिंग नोट्स का परीक्षण करें

जब आप नुस्खा परीक्षण कर रहे होते हैं, तो परीक्षण प्रक्रिया के दौरान प्राप्त किसी भी प्रासंगिक जानकारी या जानकारी के लिए नुस्खा दस्तावेज़ स्वयं ही भंडार होगा। यह समायोजन के बारे में जानकारी हो सकती है जिसे आप अगले संस्करण का परीक्षण करते समय बनाना चाहते हैं, दृश्य संकेत जो कुक के लिए सहायक हो सकते हैं, आदि।

इन नोटों में रेसिपी-राइटिंग बिज़नेस के बारे में नहीं है खाना पकाने के दौरान अवलोकन या प्रेरित पेशी ("इस रोटी को पकाने की गंध मुझे छुट्टियों की याद दिलाती है।" "ये ब्राउनी इतनी आसान हैं, एक मिश्रण के साथ क्यों परेशान होती हैं?") मूल्यवान हैं जब आप अपने हेडनोट लिखते हैं, साथ ही साथ।

पकाने की विधि संपादित करें

आपके द्वारा परीक्षण समाप्त करने के बाद नुस्खा सही का विवरण प्राप्त करना सबसे आसान अधिकार है। यहां तक ​​कि सबसे अच्छा रसोइया और बेकर एक महत्वपूर्ण विवरण को भूल सकते हैं या उनके लिखे जाने के एक सप्ताह बाद उनके नोट्स की व्याख्या करने में समस्याएं हैं - खासकर अगर अंतरिम में कई व्यंजनों का परीक्षण किया गया हो।

• यदि परीक्षण पूरी तरह से सफल नहीं था … अधिकांश व्यंजनों को एक से अधिक परीक्षणों की आवश्यकता होती है। इस मामले में, क्या और क्या काम नहीं किया, इस पर विशेष ध्यान दें - "बहुत जल्द हो गया। अगली बार ओवन का तापमान घटाएं।" "पर्याप्त चॉकलेट नहीं है।" फिर अपने मसौदे को तदनुसार समायोजित करें और पुन: परीक्षण करें।
• यदि तैयार पकवान परिपूर्ण था; wटोपी ने इसे सही बनाया? फिर से, नोट्स महत्वपूर्ण हैं। आप रेसिपी नोट्स या हेडनोट्स में जोड़ने के लिए उपस्थिति, बनावट या कुछ और जो आपकी जानकारी के लिए उपयोगी हो सकता है, के बारे में थोड़ी सी बात करना चाहते हैं।

पेशेवर कुकबुक लेखक परीक्षण, स्वाद और परीक्षण को फिर से नुस्खा प्राप्त करने के लिए सही करते हैं (और - जैसा कि कोई भी कल्पना करेगा - इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ क्यूलिनरी प्रोफेशनल्स और जेम्स बियर्ड फाउंडेशन की तरह काम करने की विधि पर विचार करते हैं जब उनके कुकबुक पुरस्कारों को देखते हुए काम करने वाले व्यंजनों को बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है)।

पकाने की विधि प्रारूप

अलग-अलग प्रकाशकों और अन्य मीडिया में रेसिपी फॉर्मेटिंग के लिए अलग-अलग कन्वेंशन हैं (क्या माप संक्षिप्तीकरण का उपयोग करना है, क्या स्टेप्स को नंबर देना है, आदि) यदि आपको एक रेसिपी प्रारूप प्रदान किया गया है, तो इसका पालन करना सुनिश्चित करें। यदि आप अपना प्रारूप बना रहे हैं, तो यहां कुछ बातें ध्यान रखने योग्य हैं:

• निरतंरता बनाए रखें। समान अवयवों के लिए समान शब्दावली का उपयोग करें। अन्यथा, आप भ्रम के जोखिम को चलाते हैं (उदाहरण के लिए, "मक्खन" और "अनसाल्टेड मक्खन" का उपयोग न करें यदि आप एक ही बात करते हैं।) जो भी स्वरूपण विकल्प आप बनाते हैं, उन्हें अपनी रसोई की किताब या ब्लॉग में लगातार उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आप संक्षिप्ताक्षर (जैसे कि टेबलस्पून। "टेबलस्पून") का उपयोग करते हैं, तो हमेशा समान संक्षिप्ताक्षरों का उपयोग करें।
• अवयवों और नुस्खा चरणों को एक तार्किक क्रम में लिखें। यही वह क्रम है जिसमें अवयवों का उपयोग किया जाएगा, और नुस्खा चरणों का प्रदर्शन किया जाएगा।

• दोहरी जाँच कि सभी सामग्री नुस्खा विधि चरणों में उपयोग की जाती है।